●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アップルティーを思わす香りに、グリーンレモンの爽やかさ。デリケートな酸味と、液体が去った後のフローラル感が魅力的。コロンビアのナリーニョの奥地から、学びの拠点としても機能する農園プロジェクト。ゲイシャをウォッシュドで綺麗に仕上げました。　

生産国｜コロンビア
地域｜ナリーニョ、エル・タンボ
生産者｜アグロカフェ・エル・タンボ
標高｜2,023m
品種｜ゲイシャ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜アップルティー、グリーンレモン、チェリー、ブライト、フローラル、デリケート

詳細
このコーヒーを届けてくれたToldopambaは、CarlosとAngelaが率いる農園プロジェクト。自社農園にとどまらず、周辺生産者のプロモーションやプロセス改善、カッピング教育まで幅広く支援しています。QグレーダーでもあるAngelaは、販路開拓に悩む生産者たちに対し、品質評価から販売サポートまで実践的なサポートを行い、この地域全体の価値向上に貢献しています。拠点農園であるFinca Sauseでは、今回のゲイシャ種をはじめとするコーヒーが育まれ、加盟する53の農園の生産者たちが栽培や精製技術を学び合う場としても機能しています。パストから遠く離れた山岳地帯、起伏に富んだ地形と独自のテロワールが、この地ならではの上質な酸味と甘さを形成。ナリーニョの中でも、これからますます注目すべき生産地の一つ。

完熟したチェリーのみを丁寧に収穫し、そのまま18時間発酵。さらに果肉除去後もミューシレージを残した状態で20時間のオキシデーションを施し、アフリカンベッドで15日間じっくり乾燥させます。こうして引き出されるのは、素材のポテンシャルを最大限に活かした、繊細で奥行きのある風味です。