●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ベイクドアップルや、レッドグレープの風味に、キャラメルを思わす質感。穏やかに香るビネガーの発酵感がアクセント。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア、ウラオ
生産者｜マウリシオ・ピノ
標高｜1,900m
品種｜チロソ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ベイクドアップル、ブランデー、レッドグレープ、ジューシー、ビネガー

詳細
今回のチロソ種のプロセスは完熟チェリー収穫後、フローティング選別チェリーの状態で48時間の発酵を行い、デパルプその後、72時間の発酵を再度行い、乾燥に進みます。ラス・アギータスの農園主MauricioさんはUrraoのキュレーターであるLuis Eduardoと石丸さん（Da Vida Japan）の繋がりから届いたロットです。彼らの住むUrraoでは標高が平均して1,800m-1,900mと高地にあり、その上で山々が連なっているためマイクロクライメイトが発達しやすい環境にあります。朝方には霧が出るほどで、寒暖差が激しい中で上質なチェリーを作り出します。