●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
マウンテンウォータープロセスによってケミカルフリーでカフェイン除去した、チアパス・エリアのウォッシュト。シティローストの香ばしい風味と、穏やかに香るオレンジの印象、糖蜜の余韻がマイルドに味わえるディカフェに仕上がっています

生産国｜メキシコ
地域｜チアパス州、タパチュラ
品種｜ミックス
生産処理｜ウォッシュト
カフェイン除去方法｜マウンテンウォータープロセス
ロースト｜シティロースト
風味｜モルト、シトラス、ブラウンシュガー、シンプル

詳細
Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な 溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムを採用しています。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま 最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

【有機デカフェ製造方法】
1：他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2：5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3：デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ ーと接触しないことを証明します。
4：第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5：カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6：飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7：11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。