●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ラズベリーの豊かな風味に、野生味のあるリコリスやクローブの香り連想させ、魅力が折り重なる重層感を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、ケニアでは珍しいシングルエステイトのロットです。

生産国｜ケニア
地域｜キアンブ郡、ティカ地区
生産者｜イアガズ・カンパニー
標高｜1,400m - 1,600m
品種｜SL28、SL34、バティアン、ルイル11
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ラズベリー、ブラックベリー、リコリス、クローブ、ブラウンシュガー、レイヤード

詳細
キアンブ郡ティカ地区(カリバリビ、ンゴイグア地区)イアガス農園は、1940年代にカトリック宣教師たちによって設立されたイアガス社所有のシングルエステイトの農園。古くはケニアの初代大統領を輩出したケニヤッタ家が所有していた土地としても知られています。
収穫期のピークには最大600名にもなる熟練の労働者がコーヒーの収穫と栽培に参加します。農場では、コーヒー研究所のベストプラクティスが全行程で採用されており、剪定から施肥に至るまで、驚くべき厳格さと細部への注意が払われており称賛に値します。各収穫工程では完熟したチェリーのみを選別。収穫当日中に水洗場に搬入され、損傷・未熟果を除去した上で脱穀処理されます。脱穀後のチェリーは12時間程度発酵させた後、残留粘液質を完全に除去するために洗浄されます。洗浄後のチェリーは24時間浸漬・休ませます。最終選別と品質検査を経て乾燥ベッドへ移送されます。乾燥期間は最適な水分含有量に達するまで最大12時間。約2時間ごとに反転・選別を行い、日中の高温時間帯は覆いをかけ熱や日光による損傷を防ぎます。