●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
スミレやベルガモットのアロマにピーチのようなニュアンス。ほのかに薫るジュニパーベリーの芳香がエキゾチックに、しっとりと重心の低い余韻が印象的。


生産国｜エチオピア
地域｜南部オロミア州、グジ地区、ウラガ、ゴゴグ村
生産処理場｜
標高｜2,200m
品種｜在来種（クルメ、デェガ、ウォリショ）
生産処理｜ウォッシュト、アフリカンベッドで天日乾燥
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜スミレ、ベルガモット、ピーチ、ジュニパーベリー、グッドバランス、エキゾチック

詳細
エチオピア南部、オロミア州グジ地区の豊かな自然に育まれたウラガ・ウォッシングステーション。この地は、標高の高い冷涼な気候と肥沃な土壌に恵まれ、個性あふれるコーヒーを育む理想的な環境です。ステーションには、14基の標準化された発酵タンクと310基もの高床式乾燥ベッドを備え、品質への徹底したこだわりが息づいています。コーヒー樹は木陰に守られるシェード栽培が主流で、栽培されるのは現地でクルメ、ディガ、ウィルショと呼ばれる在来品種。土地の個性を色濃く映し出す品種です。

周辺の小規模農家が丹念に育てた完熟チェリーは、グジ・ウラガ工場へと運び込まれ、熟練の手によって一粒一粒丁寧に選別・脱穀されます。脱穀後は72時間にわたる発酵工程を経て、クリアな風味を引き出すための水洗処理へ。

その後、パーチメントのままの豆は高床式乾燥ベッドに薄く広げられ、最初の数日間は3時間ごとに反転されながら、均一に乾燥されます。天候と向き合いながら12日以上かけてじっくりと乾燥させ、水分含有量が11％に達したとき、ようやくこのコーヒーは完成を迎えます。