●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ピーチリーフの香りとフローラル感が印象度を高め。シードルを思わす酸味がじんわりと広がり、ブリリアントにフィニッシュします。エクアドルのビルカバンバから、ヒメナさんが栽培した、シドラ種のカーボニック・マセレーション・ウォッシュト。

詳細
生産国｜エクアドル
地域｜ロハ、ビルカバンバ
生産者｜ヒメナ・レオン
標高｜1,700m
品種｜シドラ種
収穫年｜2024年
生産処理｜カーボニック・マセレーション・ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ピーチ、グァバ、フローラル、グリーンティー、ブリリアント、シルキー

詳細
完熟チェリーの収穫後、フローティング選別を行い、比重によってチェリーを別けます。この時、草木なども取り除き、より綺麗なチェリーをより集めます。チェリーの状態で2日間の発酵を行い、その後にデパルプします。そして、再度発酵を行います。この2回目の発酵を3日間、二酸化炭素と共に行います。発酵後に洗浄し、最後に乾燥段階に移ります。アフリカンベッドで日射量を半分に抑えた状態で約28日間ゆっくりと乾燥させます。

生産者であるヒメナ・レオンさんは旦那さんと共に家族で、10年前から農園でスペシャルティコーヒーの仕事に取り組み、発酵について学んできました。その甲斐あって、地域で賞を受賞するまでに成長しています。
2024年のカップ・オブ・エクセレンスではトップ20入り、2024年のタサ・ドラーダではトップ10の第8位、さらに2024年のタサ・レヒオナル・カフェでは第3位を受賞しています。