●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
シロップの甘さに、チェリー、アップル、シトラスが溶け合う、赤い果実の様子。
”キラッ”と光る酸味がポップに愉しめます。コロンビアのアンティオキアから”小さな真珠”と名付けられた小規模生産者によるロットは、ミラーさんによる栽培です。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア県、ウラオ
生産者｜ミラー・サルミエント
ロット名｜ラス・ペリタス
標高｜1,600m - 2,000m
農園面積｜30ha
品種｜ミックス（レッドカトゥーラ、オレンジカトゥーラ）
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜フローラル、レッドチェリー、レッドアップル、シトラス、ブラックティー、シロップ、ブライト

詳細
コロンビアの THE COFFEE QUESTからマイクロロットが届きました。

エル・エデン生産者ミラー・サルミエント 「ミラー・サルミエントとは、サンタマリアの買付ステーションとラ・ビクトリア協同組合を通じて出会い、今年で協力2年目になります。ミラーと妻のジョハニーは18年前に農園を引き継ぎ、コーヒーで得た収益を使って自宅を改築してきました。4人の子どもがいる一家の長女ミシェル（15歳）は、農園の生態系を守るために環境エンジニアを目指しています。 現在、家族はオーガニック農法への移行を進めており、コロンビア国立自然公園局と連携したThe Coffee Questのオーガニックプロジェクトに参加しています。ミラーは肥料作りのワークショップに参加し、コーヒーの木の間に在来種の木々を植えるなど、持続可能な農業に取り組んでいます。また、農園には1ヘクタールの森林保護区があり、ミラーの家族を含む6世帯に新鮮な水を供給しています。 18人きょうだいの中で、ミラーだけがスペシャルティコーヒー栽培に挑戦しており、発酵プロセスの実験も積極的に行っています。その取り組みは私たちの技術チームがサポートしています。」

標高1,600〜2,000メートルに位置する各農園で生まれたのが、小規模生産者による優れたマイクロロットをまとめた「Las Perlitas（ラス・ペルリタス）」です。スペイン語で「小さな真珠」を意味するその名の通り、わずかな量ながら極めて高品質のコーヒーを生み出す生産者の努力を埋もれさせないことを目的としています。コロンビアには規模が小さくても大規模ロットを上回る素晴らしいコーヒーを作る生産者が数多く存在しますが、単独では輸出ロットに仕立てられないケースが多々あります。こうした“隠れた真珠”を世界へ届ける方法として、カップスコアとフレーバープロファイルを基準に厳選し、一つの輸出ロットにまとめました。生産者一人ひとりの努力が正しく報われ、ロースターやコーヒー愛好家の手にわたる仕組みが「Las Perlitas」の最大の特徴といえます。

THE COFFEE QUESTはスペシャルティコーヒーの輸入業者として、小規模農家が優れた豆を輸出するための課題を克服できるよう支援することを目指しています。現地にも拠点を置いているため、農家との一貫した関係を保証しています。彼らは、ハイエンドなロースターと優れた農家をつなぐ存在になることを目指しています。

ラス・ペリタス（小さな真珠）は、THE COFFEE QUEST がメインで扱うエリアであるウィラ、アンティオキア、ナリーニョで収穫された極めて小さいロットの総称です。これらの農園は標高1,600〜2,100mに位置し、高品質の品種を栽培することに重点を置いています。魅力的なラス・ペリタスのロットを作り出す背景には、実験を重ね幾度も改善をし高品質のコーヒーを生産する小規模農家がいます。

小規模コーヒー農家が抱える主な問題は、農地面積が限られていることと、設備が整っていないことです。コロンビアの農家は通常1〜2ヘクタールの農地でコーヒーを生産しているため、実験やイノベーションを行う機会を得ることができません。そのため、輸出に適した単一農園のロットを生産できるほどの量を安定的に生産できないことが多くなってしまします。しかし、彼ら小規模生産者のコーヒーは、農家の努力と献身を表す複雑なプロフィールを持つ高品質なものも少なくありません。ラス・ペリタスは、小規模農家がその品質に見合った公正な支払いを受けられるよう、THE COFFEE QUEST がどのように支援できるかを示す明確な一例です。

そのために、コロンビアの各地域にあるステーション（処理場）では、量に関係なく83点以上のコーヒーをすべて買い付けています。カッププロファイルをもとに、特別なロットを作っています。今回買い付けたコーヒーのなかでも、ラス・ペリタスは今シーズンのベストのひとつです。 このようなロットを作るために、全体の10％以下の小さなマイクロロットを選び、それらをミックスして大きなラスペリタスのロットを作ります。品質的にはマイクロロットに匹敵します。