●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
パパイヤやネクタリンような風味に、密度のある果汁感。アンバーな蜂蜜を思わす奥深い余韻も魅力的です。生産者のパブロとエヴァが栽培した品種セントロアメリカーノH1、COEに初出品ながら3位に入賞を果たしたアナエロビック・ナチュラル。

詳細
生産国｜グアテマラ
地域｜グアテマラ、ビジャ・カナレス
生産者｜パブロ・デル・シド、エヴァ・ヴァナラヴィチウテ・デル・シド
標高｜1,650m
品種｜Centroamericano H1
収穫年｜2024年
生産処理｜ナチュラル、アナエロビック
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜パパイヤ、ネクタリン、ハニー、グッドバランス、ヘヴィ、デプス

詳細
ラ・シーマは、彼らの一族が所有するフィンカ・エル・ハルディンを補完する役割を100年以上前から担ってきました。現在は4代目生産者のパブロ・デル・シドとリトアニア生まれのエヴァ・バラナヴィチウテ・デル・シドによって運営されており、グアテマラのサンタエレナ・バリラスのパカヤ火山に隣接しています。この火山活動は、ミネラル豊富な灰によって土壌を常に豊かにしています。2020年以降、彼らは高品質のマイクロ・ロットの栽培に注力しており、施設の継続的な改善を推進しています。パートナーシップを通じて、従来のミルよりも大幅に少ない水を使用しながら、ウォッシュド、ナチュラル、ハニーの3つの主要なコーヒー加工方法に対応し、環境に配慮した設計で知られるペナゴス・エコミルを採用しています。さらに、パーチメントチェリーとコーヒーチェリーの乾燥専用の温室を新設し、均一な乾燥プロセスとコーヒー豆の品質維持を実現しています。彼らはイノベーションへのコミットメントを貫き、パカマラ、SL28、バティアン、エチオピアの様々な品種、アナカフェ14など、様々なコーヒー品種の導入に取り組んでいます。これらはすべて、将来的に卓越したコーヒーを提供することを目指しています。今年初めてカップ・オブ・エクセレンスに参加し、見事カテゴリーでトップ3にランクインするという栄誉を獲得。