●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アプリコットの甘酸っぱい風味に、麦芽糖のような落ち着きのある甘み。アーモンドミルクを思わせる、広がりのあるまろやかな後味が印象的です。ブラジルの品評会にも常連の生産者アルヴァロさん。今季ご紹介するのは、イエローブルボン種を甘みと質感が特徴のナチュラルです。

生産国｜ブラジル
地域｜ミナス・ジェライス州、マンティケイラ・ダ・ミナス
農園｜シチオ・ダ・トーへ
生産者｜アルバーロ・アントニオ・ペレイラ・コリ
標高｜1,100m - 1,300m
品種｜イエロー・ブルボン
生産処理｜パナチュラル
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜アプリコット、マルトース、アーモンドミルク、スイート

詳細
シチオ・ダ・トーへ農園は代々コーヒー生産者を営んできた家族経営の農園です。現在は、4代目となるアルバーロ氏が農園主を務めています。 豊富な水源や恵まれたマイクロクライメイトなどスペシャルティコー ヒー栽培にはとても適した場所に位置しています。2003年よりパルプド・ナチュラルを導入しましたが、伝統的なナチュラルの生産処理も続けています。栽培、土壌、収穫、生産処理工程、乾燥などすべての工程においてケアを怠らず、常に「品質」にフォーカスしています。収穫されたチェリーは果肉除去後、ウェットパーチメントは薄く広げられます。1日に2~3回かき混ぜながら、セメントパティオの上でゆっくりと乾燥させます。各ロットはすべて分けて処理され、すべてトレースできるように管理されています。人と環境の共存がこの先の将来もコーヒー栽培を持続可能にしていくと考えています。環境保護は決して怠らず、サステイナブルな取り組みにも力を入れています。