DIVINO NINO | COLOMBIA /200g

  • 1,566円(税込)
内容量 200g
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
レッドチェリーのような風味に、グレープフルーツを連想させるビターシトリックな印象も味わえます。
ブラウンシュガーのように甘く、スムースで軽快な飲み心地です。

生産国|コロンビア
地域|ナリニョ、チャチャグイ、ラ・クルス
生産者|アレクサンダー・アルメイダ・ポルティージョ
農園名|ディヴィノ・ニニョ
農園面積|1.8ha(コーヒー栽培エリア1.0ha)
標高|2197m
品種|カスティージョ、カトゥーラ
生産処理|ウォッシュト、アフリカンベッドで天日乾燥(15日から21日)
収穫時期|2019年4月から7月
ロースト|ミディアムロースト
風味|レッドチェリー、グレープフルーツ、ブランシュガー、スムース

詳細
農園主のアレクサンダーさんは、両親のルイスさんとアルビナさんと暮らしながらコーヒーの生産をしています。アレクサンダーさんはコーヒー生産者の家系で、自身は10年前にカスティージョ種の栽培からキャリアをスタートさせました。当時はコーヒーの品質を意識せずに栽培してましたが、トレーニングを受けたことをきっかけに、コーヒーの栽培に興味を持ち始めました。スペシャルティコーヒーの生産を始めたのは2年前。アレクサンダーさんはコンテストに参加するのが好きで、プロセスを学び様々な方法を積極的に試みました。熟したチェリーの選別を行うため、収穫時期をBrix(糖度計)を使って判断したり、フローターでの選別や、収穫した翌日にパルピングするダブルファーメンテーション。アフリカンベッドを導入したのもこの頃からです。乾燥させたパーチメントはコーヒーバッグに入れ、木製パレットの上で15日から30日保管することなど、より良い品質のためのアドバイスを受けて実践してきました。彼は生活上の問題で失明してしまったのですが、兄弟の支えにより収穫の現場に行けなくてもコーヒーの栽培の様子を知ることができています。