ISIDRO CASTRO | PERU /200g

  • 1,620円(税込)
内容量 200g
数量

●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ビワやツリートマトのうような穏やかな酸味に、甘い後味が印象的に楽しめます。
まろやかな口当たりも心地よいコーヒーです。

生産国|ペルー
地域|ピウラ県、ウアルマカ、リモン・デ・ポルクジャ
生産者|イシドロ・カストロ
農園|ラ・ロマ
農園面積|3.7ha(ブルボン種の栽培面積0.7ha)
標高|1,850m - 2,200m
品種|ブルボン
収穫時期|2019年8月から11月
生産処理|ウォッシュト(28時間発酵)、14日間の乾燥
ロースト|ミディアムロースト
風味|ビワ、ツリートマト、ナーブ・アシディティ、シロップ

詳細
イシドロ・カストロさんは、ペルーのピウラ県ウアルマカのリモン・デ・ポルクジャという集落で熱心に品質の高いコーヒーを栽培している生産者です。イシドロさんのラ・ロマ農園の標高は高いところで、2,200mにもなり、この標高のおかげで一番日当りのよい時間帯には農園の気温は25°Cほどまで上がります。この地域の環境によく適応するとされるブルボン種が栽培されています。また、農園の中ではマメ科の木がシェード・ツリーの役割を果たし、日陰を生み出しています。イシドロさんはよく熟れたコーヒーチェリーだけを収穫し、その日のうちに果肉の除去を行います。その後、タンクの中で約28時間コーヒーを発酵させ、きれいな水で洗浄したのち、豆の水分が11%になるまで平均15日ほどかけて乾燥します。