SIN LIMITES | COSTA RICA /200g

  • 1,728円(税込)
内容量 200g
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
スイートシトリックなさわやかな風味と、迫力のある明るい酸味が印象的です。
シロップのような甘い後味が心地よく楽しめます。

生産国|コスタリカ
農園|エマヌエル
農園地域|ウェストバリー、ナランホ、ロウルデス
マイクロミル|シンリミテス
生産者|ホセ・ハイメ・カルデナス / マイベル・バランテス
標高|1,600m
品種|ビジャサルチ
農園面積|3ha
収穫時期|2018年12月から2019年2月
生産処理|イエローハニー / グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥(7日から10日間)
ロースト|ミディアムロースト
風味|スイートシトリック、ブライトアシディティ、シロップ

詳細
シン・リミテス・マイクロミルはハイメ・カルデナスさんご夫妻によって2003年に設立された家族経営のマイクロミルです。同マイクロミルは、コスタリカの優良産地のひとつであるウエストバリー地域に位置しています。このエリアでは有名なアントニオ・バランテスさんのエルバス・マイクロミルとは隣同士で、ハイメさんとアントニオさんはご親戚でもあります。
ハイメさんは芸術家と呼んでも過言ではないほど、たいへん丁寧にコーヒーを扱い、卓越した生産処理技術と コーヒーにかける熱い思いで毎年高品質なコーヒーを作っています。
スペシャルティコーヒー生産は、NY市場のコーヒー価格に大きな影響を受けることがあります。ハイメさん は高品質なコーヒーを作るために、チェリーを収穫するピッカーたちにも高水準の熟度の均一性を求めています。しかし、ある年、NY市場のコーヒー価格が高騰したため、他の農園では収穫時に未熟・過熟豆が混入してしまっていても、ピッカーたちにある程度高い報酬が支払われていました。そのため多くのピッカーにとってハイメさんの要求は厳しく、対価が同じならばもっと仕事の楽な農園で働きたいと不満を抱いたため、ハイメさんは高品質なコーヒーチェリーの確保に苦心されていました。当時買付けのためコスタリカを訪れていたバイヤーの丸山さんは、ハイメさんからその話を聞き、高品質なチェリー確保のためにハイメさんがピッカーたちに高い報酬を支払う環境づくりができるよう、その年の買い付け価格を通常よりも高くすることを約束しました。
「シン・リミテス」とは「限界がない、無限の」を意味します。ハイメさんの高品質コーヒー生産にかける思 いは、その名の通りです。