STANDART JAPAN #10

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様々な視点からコーヒーを読み解く「 STANDART 」の日本版。
一杯のコーヒーにはストーリーがあり、その美味しさにも秘密があります。
コレを読めば、日々進化していくコーヒーの世界を感じ取れるハズ。

コーヒーのお供にどうぞ。

以下、公式サイトより転載

「歴史」がテーマの今号。
COFFEEチャプターは、競技会の常連かつ、最近はカフェでもよく見かける希少品種「ゲシャ」のルーツに迫るストーリーで始まります。コーヒーの価格危機に関するシリーズの最終章「これから向かう先」では、業界のリーダーたちが、価格危機にどのような対策を講じようとしているのか、そしてこれまでに生まれた議論が向かう先について解説します。ハワイ州のコーヒー農園の実情を一緒に覗いた後は、お茶とコーヒーの比較シリーズ最終回。今回のテーマは「抽出」です。

PEOPLEチャプターの幕を開けるのは、競技会のジャッジが主人公のショートストーリー「石になった舌」。味覚を失ったジャッジに医師はどんなアドバイスを送ったのでしょうか? 「Meet Your Barista」は、福岡県にあるMANLY COFFEEオーナー須永 紀子さん。3児の母、焙煎士、バリスタ、経営者とさまざまな顔を持つ須永さんのコーヒーキャリアのこれまでとこれからについて。ポスト資本主義がテーマのエッセイでは、数百年にわたって人のつながりと商取引が無理なく共存する京都の小商いの姿にコーヒーの視点で迫ります。「まずい」コーヒーを好んで飲む筆者のお話も必読です。

WORLDチャプターでは、あるフライトで発生したコーヒーメーカー「爆発」事件の謎を解明します。飛行機の中で出されるコーヒーがおいしくならない理由とは? 「Meet Your Guest」では、佐賀県が誇る伝統工芸品有田焼の石膏型職人として活躍する岩永 和久さんのインタビューをお届け。「フィルターなしのニューヨーク」では、普段は華々しいアートや音楽の陰に隠れがちなこの都市のコーヒーの姿と、コーヒーがニューヨークの歴史に及ぼしてきた影響について明らかにしていきます。最後はニューヨークからパリへひとっ飛び。パリの歴史とコーヒーシーンについてシティプロファイルでご紹介します。
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