MANDHELING | INDONESIA /200g

  • 1,674円(税込)
内容量 200g

●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ダークチョコレートやクルミのような風味。
ほのかにムスクを思わすエキゾチックな香りがアクセントになっています。
しっかりとした量感のあるコーヒーで、
マンデリンならではの濃厚な印象を味わえます。

生産国|インドネシア
地域 1|スマトラ島、北スマトラ州、タナ・カロ、チガパナ
地域 2|スマトラ島、アチェ州、ベネル・ムリア、シンパン・エンパト
生産者|小規模生産者の混合ロット
コレクター|Mr.Rimbon Surbakit, Mr.Irwan
標高|1,200m
生産処理|セミウォッシュト
ロースト|ダークムロースト
風味|ダークチョコレート、クルミ、ムスク

詳細
インドネシアのスマトラ島には、中・大規模の農園は極々わずかしかなく、2ヘクタール未満の農園を所有する小規模な生産者が大多数を占めています。そのため、一般的に複数の小規模生産者のコーヒーが集められ、ひとつのロットが作られます。今回ご紹介するロットは、スマトラ島のふたつの地域の複数の小規模生産者のコーヒーが含まれています。

北スマトラ州にあるタナ・カロ地域はトバ湖の北側に位置しており、同州の重要な農業エリアです。この地域で作られるコーヒーはスマトラ島で作られる多くのコーヒー同様、「スマトラ式」と呼ばれるセミウォッシュトプロセスです。

アチェ州は、インドネシアで最も良く知られたコーヒー産地のひとつで、品質の高いコーヒーを生産するための雨量、肥沃な土壌、標高、シェードツリーなど環境が揃っています。

生産者が農園で伝統的なパルパー(果肉除去機)を使用して果肉を除去後、半湿潤状態でパーチメントを脱穀し生豆の状態で乾燥させ、取り引きされるユニークな方法が取られています。このプロセスがスマトラの豆に独特の青緑色の外観を与えていると考えられています。