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    <title>MAQUETTE COFFEE SHOP</title>
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    <dc:creator>Color Me Shop!pro</dc:creator>
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    <title>DAMO  |  ETHIOPIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ドライフィグやベリー系の果実味に、ブラックカルダモンを思わすスモーキーなスパイスの香りが、趣きのある余韻を長く感じさる。エチオピアのベンサ地区、ミツバチの名前が由来となったウォッシング・ステーション。C...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ドライフィグやベリー系の果実味に、ブラックカルダモンを思わすスモーキーなスパイスの香りが、趣きのある余韻を長く感じさる。エチオピアのベンサ地区、ミツバチの名前が由来となったウォッシング・ステーション。COEにも入賞経歴のあるダイエ・ベンサのナチュラル・ロット。

生産国｜エチオピア
地域｜シダマ、ベンサ、ダモ
生産処理場｜ダモ・ウォッシング・ステーション
生産者｜小規模生産者
標高｜1,900m - 2,100m
品種｜在来品種
生産処理｜ナチュラル、アフリカンベッドで乾燥（16日から19日）
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ドライフィグ、ブルーベリー、ブラックカルダモン、スムース、グッドバランス

詳細
ダモは、海抜1900〜2100メートルの高地に位置するコーヒー農園で、ボンベ、ファフィチョ、シャンタウェネ、シャンタゲネット、シャンタハラタの緑豊かな地域からコーヒー豆を調達しています。このステーションの名前は、近隣のケベレ（行政区）である「ダモ」に由来しています。「ダモ」とはシダミック語で、非常に甘い蜂蜜を生産することで知られる蜂の一種を指す言葉です。かつてこの地域には、こうした蜂蜜を生産するミツバチが多く生息しており、それが名前の由来となっています。500名もの献身的なコーヒー供給業者や農家からなる強固なネットワークを持つダモ・ステーションは、この地域のスペシャルティコーヒー生産において重要な役割を果たしています。
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    <dc:date>2026-05-23T21:11:45+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191936668_th.jpg?cmsp_timestamp=20260523211144" /></foaf:topic>
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    <title>LAGOA |  BRAZIL  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
軽めの洋酒感に、アーモンドのフレーバー。アプリコットのような果実味と、クリーミーな質感が余韻をふっくらと膨らませます。ブラジルのモンテベロで３代に渡りコーヒー農園を運営する、ヴィエイラ・ファミリー。ナ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
軽めの洋酒感に、アーモンドのフレーバー。アプリコットのような果実味と、クリーミーな質感が余韻をふっくらと膨らませます。ブラジルのモンテベロで３代に渡りコーヒー農園を運営する、ヴィエイラ・ファミリー。ナチュラルファーメンテッドのTOH（TASTE OF HARVEST 2025）ロット。

生産国｜ブラジル
地域｜スル・デ・ミナス、モンテ・ベロ
生産者｜マルセロ・ヴィエイラ、アドルフ・ヴィエイラ
農園名｜ファゼンダ・ラゴア
標高｜900m - 1,100m
品種｜イカツ
生産処理｜ナチュラルファーメンテッド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ウィスキー、アプリコット、アーモンド、クリーミー、クリーミー、スイート

詳細
マルセロとアドルフ・ヴィエイラは従兄弟同士で、ビジネスパートナーでもあり、モンテベロ・スル・デ・ミナス地域に 2 つの農園を所有しています。標高 900〜1,100 メートルの急斜面でコーヒーが栽培されており、丘の片側にはパッセイオ農園、もう片側にはファゼンダ・ラゴアがあります。農園の周囲には 600 ヘクタールの保護林があり、多くの種類の在来種の鳥類や、農園を駆け抜けるオオカミやジャガーの生息地となっています。 その豊かな生態系を研究するために、 世界中から自然研究者が訪れるといいま
す。 丘が急峻なため、ブラジルで一般的なコーヒーの木からコーヒーを振り落とす機械は使用できず、収穫は 100％手作業で行われます。収穫期には近隣の都市から農園に人々が働きに来て、中には農地内に滞在する人もいます。ヴィエイラ一家は品質にこだわり、消費者と生産者の間のギャップを埋めることで、スペシャルティコーヒー市場
で求められる持続可能な品質を保証することに尽力しています。また、顧客との長期的な関係構築を重視し、安定した供給体制の確保に努めています。
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    <dc:date>2026-05-16T15:35:51+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191856394_th.jpg?cmsp_timestamp=20260516153551" /></foaf:topic>
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    <title>TOLDOPAMBA  |  COLOMBIA  /100g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アップルティーを思わす香りに、グリーンレモンの爽やかさ。デリケートな酸味と、液体が去った後のフローラル感が魅力的。コロンビアのナリーニョの奥地から、学びの拠点としても機能する農園プロジェクト。ゲイシャ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アップルティーを思わす香りに、グリーンレモンの爽やかさ。デリケートな酸味と、液体が去った後のフローラル感が魅力的。コロンビアのナリーニョの奥地から、学びの拠点としても機能する農園プロジェクト。ゲイシャをウォッシュドで綺麗に仕上げました。　

生産国｜コロンビア
地域｜ナリーニョ、エル・タンボ
生産者｜アグロカフェ・エル・タンボ
標高｜2,023m
品種｜ゲイシャ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜アップルティー、グリーンレモン、チェリー、ブライト、フローラル、デリケート

詳細
このコーヒーを届けてくれたToldopambaは、CarlosとAngelaが率いる農園プロジェクト。自社農園にとどまらず、周辺生産者のプロモーションやプロセス改善、カッピング教育まで幅広く支援しています。QグレーダーでもあるAngelaは、販路開拓に悩む生産者たちに対し、品質評価から販売サポートまで実践的なサポートを行い、この地域全体の価値向上に貢献しています。拠点農園であるFinca Sauseでは、今回のゲイシャ種をはじめとするコーヒーが育まれ、加盟する53の農園の生産者たちが栽培や精製技術を学び合う場としても機能しています。パストから遠く離れた山岳地帯、起伏に富んだ地形と独自のテロワールが、この地ならではの上質な酸味と甘さを形成。ナリーニョの中でも、これからますます注目すべき生産地の一つ。

完熟したチェリーのみを丁寧に収穫し、そのまま18時間発酵。さらに果肉除去後もミューシレージを残した状態で20時間のオキシデーションを施し、アフリカンベッドで15日間じっくり乾燥させます。こうして引き出されるのは、素材のポテンシャルを最大限に活かした、繊細で奥行きのある風味です。
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    <dc:date>2026-05-15T15:10:50+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191846005_th.jpg?cmsp_timestamp=20260515151049" /></foaf:topic>
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    <title>MALAWO  |  ETHIOPIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ラベンダーやベルガモットのフレーバーに、ブルーベリーを思わす酸。厚みあるの液体に、ムスクのニュアンスがエキゾチックに漂う。エチオピアのシダマ地区マラウォCWSから、COEにも入賞経歴のあるダイエ・ベンサがプ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ラベンダーやベルガモットのフレーバーに、ブルーベリーを思わす酸。厚みあるの液体に、ムスクのニュアンスがエキゾチックに漂う。エチオピアのシダマ地区マラウォCWSから、COEにも入賞経歴のあるダイエ・ベンサがプロデュースするナチュラルロット。

生産国｜エチオピア
地域｜アレベゴナ、ベンサ、シダマ
生産処理場｜ンゲラ・ウォッシング・ステーション
生産者｜小規模生産者
標高｜1,710m - 2,250m
品種｜ブルボン
生産処理｜ウォッシュト、アフリカンベッドで乾燥
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ルイボス、マンダリンオレンジ、ブラウンシュガー、ティーライク

詳細
マラウォ・ダエ・ベンサは、近隣のケベレ（行政区）とダダヘ川にちなんで名付けられたダダヘ地方で栽培されています。この地域は、標高2,100メートルから2,300メートルに位置し、豊かな植生、涼しい空気、肥沃な土壌に恵まれています。マラウォという名前はシダマ語で「蜂蜜」を意味し、この土地の甘美さと、地域の人々の穏やかで温かい人柄を表しています。この地域は、自然と文化の両面において深い意味を持っています。「ダグチェ」という樹木は、この地域一帯に豊富に自生しており、人々の日常生活に欠かせない存在です。「ダダヘ」は、川の名前だけでなく、古くからコソ病の治療薬として用いられてきた在来種の樹木の名前も指します。これらの要素は、自然が知識、健康、そして伝統と切り離せない関係にあるこの地を象徴しています。

マラウォでは、255のコーヒー生産者と農家との親密な連携のもと生産されています。それぞれの生産者は、標高の高い厳しい環境で栽培されたコーヒーチェリーを提供し、ゆっくりとした成熟と洗練された風味の発達を促します。


ダイエ・ベンサのマラウォはハイセレクションロットです。厳選された高地の農園から調達されたチェリーのみを使用し、トレーサビリティ、品質、そしてその地域特有のテロワールの表現を保証します。マラウォは、シダマ高地のテロワールを甘美に表現したワインの様であり、伝統を尊重しつつ、未来へと着実に流れていく。
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    <dc:date>2026-05-15T15:02:10+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191845429_th.jpg?cmsp_timestamp=20260515150207" /></foaf:topic>
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    <title>EL NARANJO |  NICARAGUA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ネーブルオレンジの風味に、アセロラを思わすキリリとした酸味。ハチミツ感の
ある甘さが心地よい余韻を感じさせます。ニカラグアのヌエバ・セゴヴィア地区から、
バジャダレス・ファミリーの代名詞となるマラカト...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ネーブルオレンジの風味に、アセロラを思わすキリリとした酸味。ハチミツ感の
ある甘さが心地よい余韻を感じさせます。ニカラグアのヌエバ・セゴヴィア地区から、
バジャダレス・ファミリーの代名詞となるマラカトゥーラ種のハニープロセス。　

生産国｜ニカラグア
地域｜ヌエヴァ・セゴヴィア、ディピリト
生産者｜ルイス・エミリオ・バジャダレス
農園名｜エル・ナランホ
標高｜1,100m
品種｜マラカトゥーラ
生産処理｜ハニー
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ネーブルオレンジ、アセロラ、ハニー、カラメル、クリーミー、ロングアフターテイスト

詳細
エル・ナランホ農園は、ブエノス・アイレスを運営するバジャダレス・ファミリーが所有するヌエバ・セゴビア県ディピルトにある小さな農園です。この農園は、農技師でもあるルイス・エミリオ・バジャダレス氏が1990年に始めた農園で、彼らが所有する農園の中でも長い歴史を持つ農園の1つです。パンアメリカン・ハイウェイのほとりにあり、松の木に囲まれた過ごしやすい気候を持ちます。当時、5Haほどの土地にマラカトゥーラを植え、農園はスタートし、その後敷地内にラ・カンパーナ ウェットミルをつくり、エル・ナランホで収穫したチェリーはもちろんのこと、近隣の農家が生産したコーヒーの生産処理も手伝っています。自然林や水資源の恩恵を受け、素晴らしい風味を持ったエル・ナランホのコーヒーは、過去のCup of Excellenceにおいても複数回受賞を経験しており、多くのバイヤーを魅了しています。ここ数年は、マラカトゥーラの他にマルセレージャやカトゥーラなど気候変動への調査もかねて多品種の生産も行っていますが、マラカトゥーラはエル・ナランホ農園を代表する品種として、30年たった今なお大切に育てられています。

彼らのコーヒー生産の哲学は、彼らのチーム、地域コミュニティ、バイヤー、そして最終消費者まで、コーヒーチェーンに関わるすべての人々が、持続可能である事。そして、大きな家族のように皆で幸せになりたいと考えています。その為にコーヒーの品質を保証する事。高度な資格を持った管理・研究チームをつくり、品質の一貫性と精度を確保する事に重点を置いています。

生産処理や品種の特性など、毎年の気候条件に影響を受ける中で、毎年の出来をデータとして蓄積する事で、気候変動にも対応した安定したクオリティが出来上がると言います。そうしたトレサビリティは、消費者だけでなく彼ら自身の生産活動においても重要な位置づけと考えています。

また、近年は生産処理方法や乾燥方法においても、ロットのトレーサビリティ情報だけでなく、ウェットプロセスの発酵時間や、チェリーのBrix、乾燥時間や乾燥方法など様々にデータを取りながら、コーヒーの品質精度を高めブラッシュアップを試みています。
　このナチュラルでは、Brixが18-20度のチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行います。その後、18日〜20日かけて天日で仕上げていきます。

　こうする事で、より華やかで明確なフレーバーを引き出すとともに、スロードライによって適切な水分活性値に仕上げる事ができ、枯れにくく長期的に安定した品質にしています。また、乾燥中は撹拌と共にセレクトピッキングを行い欠点が取り除かれ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。

このエル・ナランホ農園は、2014年のCOEで2 位を受賞。7ヘクタールの比較的小さな農園ですが、恵まれた自然環境の元、マラカツーラ品種が栽培されています。マラカツーラ種は、ブラジルで発見された大粒の突然変異品種マラゴジッペとカトゥーラを掛け合わせた品種で、粒の大きさ、甘い風味が特徴です。
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    <dc:date>2026-05-15T14:55:05+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191845345_th.jpg?cmsp_timestamp=20260515145504" /></foaf:topic>
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    <title>JUAN MARTIN - DARK ROAST -  |  COLOMBIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ビターカラメルを思わすロースト感に、ほのかに薫るスミレのニュアンス。さらりとした後味を品よく味わえます。コロンビアのソタラ地区から、フリアンさんとサラさんの息子さんを農園名に冠した、ピンクブルボン種の...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ビターカラメルを思わすロースト感に、ほのかに薫るスミレのニュアンス。さらりとした後味を品よく味わえます。コロンビアのソタラ地区から、フリアンさんとサラさんの息子さんを農園名に冠した、ピンクブルボン種のウォッシュド。　　

生産国｜コロンビア
地域｜カウカ、ソタラ
生産者｜フリアン・ルイス、サラ、ポラス
農園名｜ファン・マルティン
標高｜2,500m
品種｜ピンクブルボン
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ダークロースト
風味｜ビターカラメル、スミレ、プルーン、ビタースイート、クリーンカップ

詳細
ファン・マルティン農園は、カウカ県ソタラ市、ラ・ポブラセーニャに位置し、品種ごとに最適な処理プロセスを確立する、実験的でチャレンジングな農園ですBANEXPORT社の新プロジェクトとして設立された本農園は、多様な品種を栽培・収穫・加工し、魅力的で革新的なフレーバーをお客様に提案することを目的としています。ここでの研究で得られたデータや経験は各コーヒー生産者コミュニティに共有され、彼らのコーヒーの品質向上はもちろん、その生活の質の改善を目指しています。ファン・マルティン農園のコーヒー生産は天然資源と従業員の保護に重点を置いており、高品質なコーヒーのサステナブルな提供に努めています。

ファン・マルティン農園では、コーヒーツリーに病気がないか定期的に診断し、土には土壌成分の解析に基づく施肥が行われています。糖度が18°以上の真紅の果実のみが収穫され、混入する未熟なチェリーは"Balseo"という水を使って取り除かれます。発酵・洗浄・感想といった工程はそれぞれ品種ごとに独自のプログラムで実施されます。彼らの農園では温度と湿度を管理するため、コントロール設備を備えたグリーンハウスを導入しており、厳密な温度と湿度の管理下で生産処理が可能となっています。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-05-15T14:45:42+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191845042_th.jpg?cmsp_timestamp=20260515144542" /></foaf:topic>
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  <item rdf:about="http://store-maquettecoffee.com/?pid=191533649">
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    <title>EL CARBONAL - DARK ROAST -  |  HONDURAS  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ハーバルなクラフトチョコレートを思わす風味。キレのある苦みを、丸いタッチのテクスチャーがまったりと包み込みます。ホンジュラスのサンタバルバラから、意欲的な生産者であるフェリシアーノさんが栽培する、穏や...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ハーバルなクラフトチョコレートを思わす風味。キレのある苦みを、丸いタッチのテクスチャーがまったりと包み込みます。ホンジュラスのサンタバルバラから、意欲的な生産者であるフェリシアーノさんが栽培する、穏やかなパカス種ウォッシュド。

生産国｜ホンジュラス
地域｜サンタ・バルバラ、サン・ルイス・プラネス
生産者｜フェリシアーノ・サヴィヨン・レイヴァ
農園名｜エル・カルボナル
標高｜1,570m
農園面積｜1.5ha
品種｜パカス
収穫時期｜2025年1月から5月
生産処理｜ウォッシュド、アナエロビック（72時間）、ソーラードライヤー（16日間）
ロースト｜ダークロースト
風味｜ダークフルーツ、オレンジ、ダークチョコレート、ラウンド、ビタースイート

詳細
高校卒業後、フェリシアーノは繊維工場で会計士として働き始めました。その後、イルマ・マドリッドと結婚し、義父からコーヒー農園の一つを相続しました。コーヒー業界での経験は全くありませんでしたが、工場での仕事を辞めずに農園で働き、コーヒーについて学び始めました。そして、その過程でコーヒーの魅力にすっかり取り憑かれてしまったのです。16年前、フェリシアーノと妻は仕事を辞め、サンタバルバラ市で食料品店を開業し、農園に専念することにしました。当時、彼はコーヒーを商業用として販売していました。

2018年、彼は標高の高い山間部にあるカトゥアイ種のコーヒー農園を購入し、翌年には義弟のフランクリン（2008年のCOEコンペティションで優勝し、スペシャルティコーヒーに関する豊富な経験を持つ）の協力を得て、この農園で初めてマイクロロットのスペシャルティコーヒーを生産・販売する機会を得ました。現在、フェリシアーノは農場経営に専念しており、妻は食料品店を運営し、息子のジェフリーが彼を大いに手伝っています。収穫期には、ジェフリーが湿式製粉所と乾燥所の全工程を担当しています。

チェリーは丁寧に摘み取られ、未熟なチェリーを取り除くために手作業で時間をかけて選別されます。その後、チェリーはウェットミルに移され、午後に果肉を除去します。次に、ミュシレージを含む果皮をプラスチック製の樽に入れ、72時間嫌気性発酵させた後、タンクに移し、大量の水で3回すすぎます。次に、ソーラー乾燥室（グリーンハウス）に入れられ、約16日間乾燥されます。この間、適切に均一な水分値になるまで、30分ごとにパレットを移動しながら乾燥されます。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-04-20T15:37:03+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191533649_th.jpg?cmsp_timestamp=20260420153702" /></foaf:topic>
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    <title>EL CARBONAL  |  HONDURAS  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
赤いプラムやオレンジの果実味に、きび糖の甘さ。ねっとりとした質感に、ハーバルなニュアンスが穏やかに楽しめるグッドな液体。
ホンジュラスのサンタバルバラから、意欲的な生産者であるフェリシアーノさんが栽培...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
赤いプラムやオレンジの果実味に、きび糖の甘さ。ねっとりとした質感に、ハーバルなニュアンスが穏やかに楽しめるグッドな液体。
ホンジュラスのサンタバルバラから、意欲的な生産者であるフェリシアーノさんが栽培する、穏やかなパカス種ウォッシュド。

生産国｜ホンジュラス
地域｜サンタ・バルバラ、サン・ルイス・プラネス
生産者｜フェリシアーノ・サヴィヨン・レイヴァ
農園名｜エル・カルボナル
標高｜1,570m
農園面積｜1.5ha
品種｜パカス
収穫時期｜2025年1月から5月
生産処理｜ウォッシュド、アナエロビック（72時間）、ソーラードライヤー（16日間）
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜レッドプラム、オレンジ、ケインシュガー、クリーミー、スイートアフターテイスト

詳細
高校卒業後、フェリシアーノは繊維工場で会計士として働き始めました。その後、イルマ・マドリッドと結婚し、義父からコーヒー農園の一つを相続しました。コーヒー業界での経験は全くありませんでしたが、工場での仕事を辞めずに農園で働き、コーヒーについて学び始めました。そして、その過程でコーヒーの魅力にすっかり取り憑かれてしまったのです。16年前、フェリシアーノと妻は仕事を辞め、サンタバルバラ市で食料品店を開業し、農園に専念することにしました。当時、彼はコーヒーを商業用として販売していました。

2018年、彼は標高の高い山間部にあるカトゥアイ種のコーヒー農園を購入し、翌年には義弟のフランクリン（2008年のCOEコンペティションで優勝し、スペシャルティコーヒーに関する豊富な経験を持つ）の協力を得て、この農園で初めてマイクロロットのスペシャルティコーヒーを生産・販売する機会を得ました。現在、フェリシアーノは農場経営に専念しており、妻は食料品店を運営し、息子のジェフリーが彼を大いに手伝っています。収穫期には、ジェフリーが湿式製粉所と乾燥所の全工程を担当しています。

チェリーは丁寧に摘み取られ、未熟なチェリーを取り除くために手作業で時間をかけて選別されます。その後、チェリーはウェットミルに移され、午後に果肉を除去します。次に、ミュシレージを含む果皮をプラスチック製の樽に入れ、72時間嫌気性発酵させた後、タンクに移し、大量の水で3回すすぎます。次に、ソーラー乾燥室（グリーンハウス）に入れられ、約16日間乾燥されます。この間、適切に均一な水分値になるまで、30分ごとにパレットを移動しながら乾燥されます。
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    <dc:date>2026-04-20T15:33:06+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>NYERI HILL  |  KENYA /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ブラックティーの香りとレッドカランツを思わす密度のある酸味。ほのかに香るハイビスカスのニュアンスが彩を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、最も歴史のあるシングル...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ブラックティーの香りとレッドカランツを思わす密度のある酸味。ほのかに香るハイビスカスのニュアンスが彩を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、最も歴史のあるシングルエステイトのAAロットです。

生産国｜ケニア
地域｜ニエリ県、ニエリ
農園｜ニエリ・ヒル
生産者｜所属するカトリック教会による管理
標高｜1,760m
農園面積｜1,415ha
品種｜SL28、SL34、バティアン、ルイル11、
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜レッドカランツ、ブラックティー、ハイビスカス、ジューシー、スイート

詳細
このウォッシングステーションは、ニエリ県にある私有のコーヒー農園で、ケニア山高地の赤い火山性土壌に広がる広大な農地を有し、標高は1,700メートルと非常に高い場所に位置しています。農園はカトリック教会が所有しており、ケニアでも最も古いコーヒー農園のひとつです。すべてのコーヒーはフルウォッシュドで、熟したコーヒーチェリーが収穫され工場に届けられ、そこで果肉除去され24時間の乾式発酵を経ます。その後、清流の水で洗浄され、棚干しで乾燥されます。主に栽培されている品種はSL28、SL34、ルイル11です。コーヒーは日陰を提供するマカダミアの木と混植されています。農園には常勤の従業員が380名おり、収穫期のピークには地域コミュニティから100&#12316;150名の臨時労働者を雇用しています。ニエリヒルはニエリ県で最大の雇用主と見なされています。なお、農園の収益は同県内での教会の伝道活動に再投資され、多くの学校や病院の資金として使われています。
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    <dc:date>2026-04-10T14:21:04+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>NGERA  |  RWANDA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ルイボスティーのフレーバーに、マンダリンオレンジを思わす爽やかな印象。スルスルとした質感を軽快に味わえます。ルワンダの南部ンゲラ地区のステーションから、標高2,250mで高地でゆっくりと熟した繊細な酸質が印...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ルイボスティーのフレーバーに、マンダリンオレンジを思わす爽やかな印象。スルスルとした質感を軽快に味わえます。ルワンダの南部ンゲラ地区のステーションから、標高2,250mで高地でゆっくりと熟した繊細な酸質が印象的なウォッシュド。

生産国｜ルワンダ
地域｜ニャルグル、ンゲラ地区
生産処理場｜ンゲラ・ウォッシング・ステーション
生産者｜小規模生産者
標高｜1,710m - 2,250m
品種｜ブルボン
生産処理｜ウォッシュト、アフリカンベッドで乾燥
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ルイボス、マンダリンオレンジ、ブラウンシュガー、ティーライク

詳細
ンゲラ・ウォッシングステーションは、ルワンダ南部のニャルグル県ンゲラ地区のなだらかな丘陵地帯で営まれています。このウォッシングステーションは、聖母マリアの出現地として聖地の一つとされるキベホの近くに位置し、国境を越えブルンジの峰々まで見渡すことのできる神秘的な地域でもあります。ウォッシングステーションは 2010 年に設立され、2020 年にシンビ・コーヒー社を運営母体として素晴らしいコーヒーを毎年生産しています。ンゲラのコーヒーは、ウォッシングステーションが位置するニャルグ
ル県ンゲラの他、近隣のチャヒンダ、ルセンゲ、ニャギソジ、フイエ県ギシャムブの 5 つの丘に暮らす小規模農家が生産するコーヒーチェリーを加工しています。収穫地域の標高は 2,250m にも及び、年間を通して冷涼な気温と安定した降雨量、保水・排水性の良い土壌を持ち、コーヒーチェリーが時間を掛けてゆっくりと成熟する理想的な条件を有しています。こうした微気候の恩恵を受け、糖度が高く、鮮やかでフローラルなアロマを持つブルボンのチェリーが実ります。
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    <dc:date>2026-04-01T09:44:12+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>LAS PERLITAS  |  COLOMBIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フローラルな香りと、じんわり広がる完熟梅の風味。余韻には、ケインシュガーシロップを思わす素朴な様子が魅力的。今年もコロンビアの北西部ウラオから、「小さな真珠」と名付けられた小規模生産者のピンクブルボン...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フローラルな香りと、じんわり広がる完熟梅の風味。余韻には、ケインシュガーシロップを思わす素朴な様子が魅力的。今年もコロンビアの北西部ウラオから、「小さな真珠」と名付けられた小規模生産者のピンクブルボン、ブレンドロット。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア県、ウラオ
ロット名｜ラス・ペリタス
標高｜1,600m - 2,000m
品種｜ピンクブルボン
収穫時期｜2025年
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ウメ、イエローピーチ、ケインシュガー、シロップ、ラウンド、スイートアフターテイスト

詳細
エキゾチックなフレーバーを持つ"エル・パライソ"でも有名なコロンビアの THE COFFEE QUESTからウラオ地区ピンクブルボン種のマイクロロットが届きました。

THE COFFEE QUESTはスペシャルティコーヒーの輸入業者として、小規模農家が優れた豆を輸出するための課題を克服できるよう支援することを目指しています。現地にも拠点を置いているため、農家との一貫した関係を保証しています。彼らは、ハイエンドなロースターと優れた農家をつなぐ存在になることを目指しています。

ラス・ペルリタス（小さな真珠）は、THE COFFEE QUEST がメインで扱うエリアであるウィラ、アンティオキア、ナリーニョで収穫された極めて小さいロットの総称です。これらの農園は標高1,600〜2,000mに位置し、高品質の品種を栽培することに重点を置いています。魅力的なラス・ペルリタスのロットを作り出す背景には、実験を重ね幾度も改善をし高品質のコーヒーを生産する小規模農家がいます。

小規模コーヒー農家が抱える主な問題は、農地面積が限られていることと、設備が整っていないことです。コロンビアの農家は通常1〜2ヘクタールの農地でコーヒーを生産しているため、実験やイノベーションを行う機会を得ることができません。そのため、輸出に適した単一農園のロットを生産できるほどの量を安定的に生産できないことが多くなってしまします。しかし、彼ら小規模生産者のコーヒーは、農家の努力と献身を表す複雑なプロフィールを持つ高品質なものも少なくありません。ラス・ペルリタスは、小規模農家がその品質に見合った公正な支払いを受けられるよう、THE COFFEE QUEST がどのように支援できるかを示す明確な一例です。

そのために、コロンビアの各地域にあるステーション（処理場）では、量に関係なく83点以上のコーヒーをすべて買い付けています。カッププロファイルをもとに、特別なロットを作っています。今回買い付けたコーヒーのなかでも、ラス・ペルリタスは今シーズンのベストのひとつです。 このようなロットを作るために、全体の10％以下の小さなマイクロロットを選び、それらをミックスして大きなラスペルリタスのロットを作ります。品質的にはマイクロロットに匹敵します。
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    <dc:date>2026-04-01T09:38:09+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>FILADELFIA  |  GUATEMALA  /100g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フレッシュなジャスミンを思わす花の香りに、グリーンレモンの爽やかさ。明るくエレガントな佇まいが長い余韻を魅力的にします。グアテマラのアンティグアから、150年続く名門ダルトン家の農園から、シンプルでクリー...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フレッシュなジャスミンを思わす花の香りに、グリーンレモンの爽やかさ。明るくエレガントな佇まいが長い余韻を魅力的にします。グアテマラのアンティグアから、150年続く名門ダルトン家の農園から、シンプルでクリーンなゲイシャ種ウォッシュド。　

生産国｜グアテマラ
地域｜アンティグア
生産者｜ダルトン家
標高｜1,600m - 2,200m
品種｜ゲイシャ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜フレッシュジャスミン、グリーンレモン、グアヴァ、シルキー、ブライトアシディティ、エレガント

詳細
フィラデルフィア農園は、150 年以上にわたる歴史を持つアンティグアの伝統的なコーヒー農園です。1860 年に創業したフィラデルフィア農園ですが、植民地時代は繊維産業や食品産業向けにコチニール染料を生産していました。1870 年、農園を開拓したドン・マヌエル氏は、当時グアテマラの主要農産物であるコチニールをコーヒーに置き換えるという、当時としては画期的な農業の転換を行いました。やがて孫のロベルト・カルロス・ダルトンが中心となり、ダルトン家はこのアンティグアでも名門のコーヒーブランドとして確立されました。2001 年にはグアテマラで初めて開催されたCup of Excellence にエントリーし、見事 2 位を受賞。スペシャルティコーヒーの先駆け的な名門農園として知られるまでいたりました。2017 年、ロベルト・ダルトンからダニエル・ダルトンが事業を受け継いだ事で、フィラデルフィアは新しい時代を迎えました。代々受け継がれてきた卓越したコーヒーを生産するという情熱とプライドをもって、今なお成長を続けています。
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    <dc:date>2026-03-19T08:38:24+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>DIVINO NINO - DARK ROAST - |  COSTA RICA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ローストしたレモンのようなフレーバーに、カラメルを思わすほろ苦さ。スムースな質感とクリアな甘さが、清涼感を生み出します。タラス地区レオンコルテスで4代に渡って運営してきたマウリシオさんの農園。綺麗な仕上...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ローストしたレモンのようなフレーバーに、カラメルを思わすほろ苦さ。スムースな質感とクリアな甘さが、清涼感を生み出します。タラス地区レオンコルテスで4代に渡って運営してきたマウリシオさんの農園。綺麗な仕上がりのカトゥアイ種ホワイトハニー。　

生産国｜コスタリカ
農園地域｜タラス、レオン・コルテス
マイクロミル｜ドン・マーヨ
農園｜ラ・ロマ
マイクロミル地域｜タラス、サン・マルコス、バホ・カネット
生産者｜エクター・ボニージャ・クルス / ボニージャ・ソリス家
標高｜1,800m - 1,900m
品種｜カトゥーラ
農園面積｜12ha
収穫時期｜2023年1月から3月
生産処理｜イエローハニー / パティオ、アフリカンベッド、グアルディオラでの機械乾燥
ロースト｜ダークロースト
風味｜ビターカラメル、オレンジピール、スムース

詳細
コスタリカの首都サンホセの南に広がる、国内屈指の名産地タラス地区。標高の高い山々に囲まれたこの地域では、ゆっくりと熟した甘く質の高いコーヒーチェリーが育まれてきました。

そのタラスの中でも、特に高品質なコーヒーで知られるレオンコルテス地区に位置するのが、ディビノ・ニーニョ農園です。4世代にわたりコーヒーづくりを受け継いできた家族によって運営され、2009年には自らのマイクロミルを設立。新しい技術と伝統を融合させた、今注目の農園です。

農園の処理を担うミル「アルトス・デル・アベホナル」は、標高の高さがもたらす冷涼な気候に恵まれています。ここでは収穫されたコーヒーチェリーを100％天日乾燥し、さらにアフリカンベッドを用いて丁寧に乾燥。時間と手間を惜しまないこの工程が、コーヒーに豊かなフレーバーと奥行きのある甘さをもたらします。

その品質は高く評価され、2014年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）で受賞という栄誉にも輝きました。

農園名である「ディビノ・ニーニョ（聖なる子）」には、家族の大切な物語が込められています。農園主の息子マウリシオ氏が幼い頃、重い病を患いながらも奇跡的に回復。その奇跡への感謝を神に捧げる想いから、この名が与えられました。
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    <dc:date>2026-03-06T18:16:42+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>DECAF CHIAPAS | MEXICO  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
マウンテンウォータープロセスによってケミカルフリーでカフェイン除去した、チアパス・エリアのウォッシュト。シティローストの香ばしい風味と、穏やかに香るオレンジの印象、糖蜜の余韻がマイルドに味わえるディカ...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
マウンテンウォータープロセスによってケミカルフリーでカフェイン除去した、チアパス・エリアのウォッシュト。シティローストの香ばしい風味と、穏やかに香るオレンジの印象、糖蜜の余韻がマイルドに味わえるディカフェに仕上がっています

生産国｜メキシコ
地域｜チアパス州、タパチュラ
生産者｜農協に所属する小規模生産者 (約1000名)
標高｜800m - 1,700m
品種｜ミックス
生産処理｜ウォッシュト
カフェイン除去方法｜マウンテンウォータープロセス
ロースト｜シティロースト
風味｜モルト、シトラス、ブラウンシュガー、シンプル

詳細
Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な 溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムを採用しています。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま 最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

【有機デカフェ製造方法】
1：他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2：5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3：デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ ーと接触しないことを証明します。
4：第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5：カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6：飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7：11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
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    <dc:date>2026-03-06T18:07:59+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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  <item rdf:about="http://store-maquettecoffee.com/?pid=190795422">
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    <title>LA MARAVILLA   |  GUATEMALA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ストーンフルーツや白ぶどうのような風味に、花の蜜を思わす穏やか甘さ。スムースな質感がクリアに広がります。グアテマラのウエウエテナンゴから、元々はエル・インヘルトの一部であったこの農園。自然豊かな環境で...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ストーンフルーツや白ぶどうのような風味に、花の蜜を思わす穏やか甘さ。スムースな質感がクリアに広がります。グアテマラのウエウエテナンゴから、元々はエル・インヘルトの一部であったこの農園。自然豊かな環境で栽培されたブルボン種。

生産国｜グアテマラ
地域｜ウエウエテナンゴ
生産者｜マウリシオ・ロサレス
農園｜ラ・マラヴィジャ
標高｜1,650m~ 1,800m
品種｜ブルボン
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜フローラル、ストーンフルーツ、ホワイトグレープ、スムース

詳細
グアテマラ西部、緑豊かなウエウエテナンゴの高地に佇むラ・マラヴィジャ農園。
“Maravilla（驚き・奇跡）”という名の通り、この農園にはまさに物語のような歩みがあります。

1997年、ギジェルモ・ロサレス氏と息子マウリシオ氏が25ヘクタールの土地を購入したことから、その歴史は始まりました。道路も電気もない未開の土地。そこに植えられた、わずか3本のコーヒーツリーがすべての始まりでした。

この土地はかつて名門エル・インヘルト農園の一部でもあり、そこから2,500本の苗木を導入。家族の情熱と努力によって農園は少しずつ拡大していきます。乾燥用パティオや浄水施設を整え、発酵タンクや果肉除去機を導入し、生産環境を着実に整備。2001年にはついに農園の中心まで車が通れる舗装路も完成しました。

その品質は世界でも高く評価され、カップ・オブ・エクセレンスを4度受賞。ラ・マラヴィジャ農園は、グアテマラを代表するコーヒー農園のひとつへと成長しました。

2005年にギジェルモ氏が逝去した後も、その志は受け継がれています。現在はマウリシオ氏と息子ルイス氏、そして農場管理者アルフォンソ・マタ氏が力を合わせ、農園を守り続けています。

ロサレス家は品質だけでなく、自然環境の保護にも深く取り組んでいます。農園の一部は杉などの在来樹種が育つ自然林として保護され、豊かな水資源を支えています。農園では果樹やアボカドも栽培され、加工で生じた廃水はすべて浄水処理して再利用。さらに化学除草剤を使わず、ミミズ堆肥を活用することで化学肥料の使用も最小限に抑えています。

わずか3本の木から始まったストーリー。
自然への敬意と家族の情熱が育てた一杯が、今日も世界中のコーヒーラバーを魅了しています。
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    <dc:date>2026-03-06T18:00:14+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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