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    <title>MAQUETTE COFFEE SHOP</title>
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    <dc:creator>Color Me Shop!pro</dc:creator>
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    <title>NYERI HILL  |  KENYA /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ブラックティーの香りとレッドカランツを思わす密度のある酸味。ほのかに香るハイビスカスのニュアンスが彩を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、最も歴史のあるシングル...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ブラックティーの香りとレッドカランツを思わす密度のある酸味。ほのかに香るハイビスカスのニュアンスが彩を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、最も歴史のあるシングルエステイトのAAロットです。

生産国｜ケニア
地域｜ニエリ県、ニエリ
農園｜ニエリ・ヒル
生産者｜所属するカトリック教会による管理
標高｜1,760m
農園面積｜1,415ha
品種｜SL28、SL34、バティアン、ルイル11、
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜レッドカランツ、ブラックティー、ハイビスカス、ジューシー、スイート

詳細
このウォッシングステーションは、ニエリ県にある私有のコーヒー農園で、ケニア山高地の赤い火山性土壌に広がる広大な農地を有し、標高は1,700メートルと非常に高い場所に位置しています。農園はカトリック教会が所有しており、ケニアでも最も古いコーヒー農園のひとつです。すべてのコーヒーはフルウォッシュドで、熟したコーヒーチェリーが収穫され工場に届けられ、そこで果肉除去され24時間の乾式発酵を経ます。その後、清流の水で洗浄され、棚干しで乾燥されます。主に栽培されている品種はSL28、SL34、ルイル11です。コーヒーは日陰を提供するマカダミアの木と混植されています。農園には常勤の従業員が380名おり、収穫期のピークには地域コミュニティから100&#12316;150名の臨時労働者を雇用しています。ニエリヒルはニエリ県で最大の雇用主と見なされています。なお、農園の収益は同県内での教会の伝道活動に再投資され、多くの学校や病院の資金として使われています。
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    <dc:date>2026-04-10T14:21:04+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191392935_th.jpg?cmsp_timestamp=20260410142103" /></foaf:topic>
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    <title>NGERA  |  RWANDA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ルイボスティーのフレーバーに、マンダリンオレンジを思わす爽やかな印象。スルスルとした質感を軽快に味わえます。ルワンダの南部ンゲラ地区のステーションから、標高2,250mで高地でゆっくりと熟した繊細な酸質が印...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ルイボスティーのフレーバーに、マンダリンオレンジを思わす爽やかな印象。スルスルとした質感を軽快に味わえます。ルワンダの南部ンゲラ地区のステーションから、標高2,250mで高地でゆっくりと熟した繊細な酸質が印象的なウォッシュド。

生産国｜ルワンダ
地域｜ニャルグル、ンゲラ地区
生産処理場｜ンゲラ・ウォッシング・ステーション
生産者｜小規模生産者
標高｜1,710m - 2,250m
品種｜ブルボン
生産処理｜ウォッシュト、アフリカンベッドで乾燥
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ルイボス、マンダリンオレンジ、ブラウンシュガー、ティーライク

詳細
ンゲラ・ウォッシングステーションは、ルワンダ南部のニャルグル県ンゲラ地区のなだらかな丘陵地帯で営まれています。このウォッシングステーションは、聖母マリアの出現地として聖地の一つとされるキベホの近くに位置し、国境を越えブルンジの峰々まで見渡すことのできる神秘的な地域でもあります。ウォッシングステーションは 2010 年に設立され、2020 年にシンビ・コーヒー社を運営母体として素晴らしいコーヒーを毎年生産しています。ンゲラのコーヒーは、ウォッシングステーションが位置するニャルグ
ル県ンゲラの他、近隣のチャヒンダ、ルセンゲ、ニャギソジ、フイエ県ギシャムブの 5 つの丘に暮らす小規模農家が生産するコーヒーチェリーを加工しています。収穫地域の標高は 2,250m にも及び、年間を通して冷涼な気温と安定した降雨量、保水・排水性の良い土壌を持ち、コーヒーチェリーが時間を掛けてゆっくりと成熟する理想的な条件を有しています。こうした微気候の恩恵を受け、糖度が高く、鮮やかでフローラルなアロマを持つブルボンのチェリーが実ります。
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    <dc:date>2026-04-01T09:44:12+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/191204965_th.jpg?cmsp_timestamp=20260401094412" /></foaf:topic>
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    <title>LAS PERLITAS  |  COLOMBIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フローラルな香りと、じんわり広がる完熟梅の風味。余韻には、ケインシュガーシロップを思わす素朴な様子が魅力的。今年もコロンビアの北西部ウラオから、「小さな真珠」と名付けられた小規模生産者のピンクブルボン...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フローラルな香りと、じんわり広がる完熟梅の風味。余韻には、ケインシュガーシロップを思わす素朴な様子が魅力的。今年もコロンビアの北西部ウラオから、「小さな真珠」と名付けられた小規模生産者のピンクブルボン、ブレンドロット。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア県、ウラオ
ロット名｜ラス・ペリタス
標高｜1,600m - 2,000m
品種｜ピンクブルボン
収穫時期｜2025年
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ウメ、イエローピーチ、ケインシュガー、シロップ、ラウンド、スイートアフターテイスト

詳細
エキゾチックなフレーバーを持つ"エル・パライソ"でも有名なコロンビアの THE COFFEE QUESTからウラオ地区ピンクブルボン種のマイクロロットが届きました。

THE COFFEE QUESTはスペシャルティコーヒーの輸入業者として、小規模農家が優れた豆を輸出するための課題を克服できるよう支援することを目指しています。現地にも拠点を置いているため、農家との一貫した関係を保証しています。彼らは、ハイエンドなロースターと優れた農家をつなぐ存在になることを目指しています。

ラス・ペルリタス（小さな真珠）は、THE COFFEE QUEST がメインで扱うエリアであるウィラ、アンティオキア、ナリーニョで収穫された極めて小さいロットの総称です。これらの農園は標高1,600〜2,000mに位置し、高品質の品種を栽培することに重点を置いています。魅力的なラス・ペルリタスのロットを作り出す背景には、実験を重ね幾度も改善をし高品質のコーヒーを生産する小規模農家がいます。

小規模コーヒー農家が抱える主な問題は、農地面積が限られていることと、設備が整っていないことです。コロンビアの農家は通常1〜2ヘクタールの農地でコーヒーを生産しているため、実験やイノベーションを行う機会を得ることができません。そのため、輸出に適した単一農園のロットを生産できるほどの量を安定的に生産できないことが多くなってしまします。しかし、彼ら小規模生産者のコーヒーは、農家の努力と献身を表す複雑なプロフィールを持つ高品質なものも少なくありません。ラス・ペルリタスは、小規模農家がその品質に見合った公正な支払いを受けられるよう、THE COFFEE QUEST がどのように支援できるかを示す明確な一例です。

そのために、コロンビアの各地域にあるステーション（処理場）では、量に関係なく83点以上のコーヒーをすべて買い付けています。カッププロファイルをもとに、特別なロットを作っています。今回買い付けたコーヒーのなかでも、ラス・ペルリタスは今シーズンのベストのひとつです。 このようなロットを作るために、全体の10％以下の小さなマイクロロットを選び、それらをミックスして大きなラスペルリタスのロットを作ります。品質的にはマイクロロットに匹敵します。
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    <dc:date>2026-04-01T09:38:09+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>FILADELFIA  |  GUATEMALA  /100g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フレッシュなジャスミンを思わす花の香りに、グリーンレモンの爽やかさ。明るくエレガントな佇まいが長い余韻を魅力的にします。グアテマラのアンティグアから、150年続く名門ダルトン家の農園から、シンプルでクリー...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フレッシュなジャスミンを思わす花の香りに、グリーンレモンの爽やかさ。明るくエレガントな佇まいが長い余韻を魅力的にします。グアテマラのアンティグアから、150年続く名門ダルトン家の農園から、シンプルでクリーンなゲイシャ種ウォッシュド。　

生産国｜グアテマラ
地域｜アンティグア
生産者｜ダルトン家
標高｜1,600m - 2,200m
品種｜ゲイシャ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜フレッシュジャスミン、グリーンレモン、グアヴァ、シルキー、ブライトアシディティ、エレガント

詳細
フィラデルフィア農園は、150 年以上にわたる歴史を持つアンティグアの伝統的なコーヒー農園です。1860 年に創業したフィラデルフィア農園ですが、植民地時代は繊維産業や食品産業向けにコチニール染料を生産していました。1870 年、農園を開拓したドン・マヌエル氏は、当時グアテマラの主要農産物であるコチニールをコーヒーに置き換えるという、当時としては画期的な農業の転換を行いました。やがて孫のロベルト・カルロス・ダルトンが中心となり、ダルトン家はこのアンティグアでも名門のコーヒーブランドとして確立されました。2001 年にはグアテマラで初めて開催されたCup of Excellence にエントリーし、見事 2 位を受賞。スペシャルティコーヒーの先駆け的な名門農園として知られるまでいたりました。2017 年、ロベルト・ダルトンからダニエル・ダルトンが事業を受け継いだ事で、フィラデルフィアは新しい時代を迎えました。代々受け継がれてきた卓越したコーヒーを生産するという情熱とプライドをもって、今なお成長を続けています。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-03-19T08:38:24+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/190937120_th.jpg?cmsp_timestamp=20260319083824" /></foaf:topic>
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    <title>DIVINO NINO - DARK ROAST - |  COSTA RICA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ローストしたレモンのようなフレーバーに、カラメルを思わすほろ苦さ。スムースな質感とクリアな甘さが、清涼感を生み出します。タラス地区レオンコルテスで4代に渡って運営してきたマウリシオさんの農園。綺麗な仕上...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ローストしたレモンのようなフレーバーに、カラメルを思わすほろ苦さ。スムースな質感とクリアな甘さが、清涼感を生み出します。タラス地区レオンコルテスで4代に渡って運営してきたマウリシオさんの農園。綺麗な仕上がりのカトゥアイ種ホワイトハニー。　

生産国｜コスタリカ
農園地域｜タラス、レオン・コルテス
マイクロミル｜ドン・マーヨ
農園｜ラ・ロマ
マイクロミル地域｜タラス、サン・マルコス、バホ・カネット
生産者｜エクター・ボニージャ・クルス / ボニージャ・ソリス家
標高｜1,800m - 1,900m
品種｜カトゥーラ
農園面積｜12ha
収穫時期｜2023年1月から3月
生産処理｜イエローハニー / パティオ、アフリカンベッド、グアルディオラでの機械乾燥
ロースト｜ダークロースト
風味｜ビターカラメル、オレンジピール、スムース

詳細
コスタリカの首都サンホセの南に広がる、国内屈指の名産地タラス地区。標高の高い山々に囲まれたこの地域では、ゆっくりと熟した甘く質の高いコーヒーチェリーが育まれてきました。

そのタラスの中でも、特に高品質なコーヒーで知られるレオンコルテス地区に位置するのが、ディビノ・ニーニョ農園です。4世代にわたりコーヒーづくりを受け継いできた家族によって運営され、2009年には自らのマイクロミルを設立。新しい技術と伝統を融合させた、今注目の農園です。

農園の処理を担うミル「アルトス・デル・アベホナル」は、標高の高さがもたらす冷涼な気候に恵まれています。ここでは収穫されたコーヒーチェリーを100％天日乾燥し、さらにアフリカンベッドを用いて丁寧に乾燥。時間と手間を惜しまないこの工程が、コーヒーに豊かなフレーバーと奥行きのある甘さをもたらします。

その品質は高く評価され、2014年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）で受賞という栄誉にも輝きました。

農園名である「ディビノ・ニーニョ（聖なる子）」には、家族の大切な物語が込められています。農園主の息子マウリシオ氏が幼い頃、重い病を患いながらも奇跡的に回復。その奇跡への感謝を神に捧げる想いから、この名が与えられました。
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    <dc:date>2026-03-06T18:16:42+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>DECAF CHIAPAS | MEXICO  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
マウンテンウォータープロセスによってケミカルフリーでカフェイン除去した、チアパス・エリアのウォッシュト。シティローストの香ばしい風味と、穏やかに香るオレンジの印象、糖蜜の余韻がマイルドに味わえるディカ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
マウンテンウォータープロセスによってケミカルフリーでカフェイン除去した、チアパス・エリアのウォッシュト。シティローストの香ばしい風味と、穏やかに香るオレンジの印象、糖蜜の余韻がマイルドに味わえるディカフェに仕上がっています

生産国｜メキシコ
地域｜チアパス州、タパチュラ
生産者｜農協に所属する小規模生産者 (約1000名)
標高｜800m - 1,700m
品種｜ミックス
生産処理｜ウォッシュト
カフェイン除去方法｜マウンテンウォータープロセス
ロースト｜シティロースト
風味｜モルト、シトラス、ブラウンシュガー、シンプル

詳細
Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な 溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムを採用しています。コーヒーの受け入れは 5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま 最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

【有機デカフェ製造方法】
1：他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2：5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3：デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒ ーと接触しないことを証明します。
4：第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5：カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6：飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7：11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-03-06T18:07:59+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/190795517_th.png?cmsp_timestamp=20260306180758" /></foaf:topic>
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  <item rdf:about="http://store-maquettecoffee.com/?pid=190795422">
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    <title>LA MARAVILLA   |  GUATEMALA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ストーンフルーツや白ぶどうのような風味に、花の蜜を思わす穏やか甘さ。スムースな質感がクリアに広がります。グアテマラのウエウエテナンゴから、元々はエル・インヘルトの一部であったこの農園。自然豊かな環境で...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ストーンフルーツや白ぶどうのような風味に、花の蜜を思わす穏やか甘さ。スムースな質感がクリアに広がります。グアテマラのウエウエテナンゴから、元々はエル・インヘルトの一部であったこの農園。自然豊かな環境で栽培されたブルボン種。

生産国｜グアテマラ
地域｜ウエウエテナンゴ
生産者｜マウリシオ・ロサレス
農園｜ラ・マラヴィジャ
標高｜1,650m~ 1,800m
品種｜ブルボン
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜フローラル、ストーンフルーツ、ホワイトグレープ、スムース

詳細
グアテマラ西部、緑豊かなウエウエテナンゴの高地に佇むラ・マラヴィジャ農園。
“Maravilla（驚き・奇跡）”という名の通り、この農園にはまさに物語のような歩みがあります。

1997年、ギジェルモ・ロサレス氏と息子マウリシオ氏が25ヘクタールの土地を購入したことから、その歴史は始まりました。道路も電気もない未開の土地。そこに植えられた、わずか3本のコーヒーツリーがすべての始まりでした。

この土地はかつて名門エル・インヘルト農園の一部でもあり、そこから2,500本の苗木を導入。家族の情熱と努力によって農園は少しずつ拡大していきます。乾燥用パティオや浄水施設を整え、発酵タンクや果肉除去機を導入し、生産環境を着実に整備。2001年にはついに農園の中心まで車が通れる舗装路も完成しました。

その品質は世界でも高く評価され、カップ・オブ・エクセレンスを4度受賞。ラ・マラヴィジャ農園は、グアテマラを代表するコーヒー農園のひとつへと成長しました。

2005年にギジェルモ氏が逝去した後も、その志は受け継がれています。現在はマウリシオ氏と息子ルイス氏、そして農場管理者アルフォンソ・マタ氏が力を合わせ、農園を守り続けています。

ロサレス家は品質だけでなく、自然環境の保護にも深く取り組んでいます。農園の一部は杉などの在来樹種が育つ自然林として保護され、豊かな水資源を支えています。農園では果樹やアボカドも栽培され、加工で生じた廃水はすべて浄水処理して再利用。さらに化学除草剤を使わず、ミミズ堆肥を活用することで化学肥料の使用も最小限に抑えています。

わずか3本の木から始まったストーリー。
自然への敬意と家族の情熱が育てた一杯が、今日も世界中のコーヒーラバーを魅了しています。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-03-06T18:00:14+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/190795422_th.jpg?cmsp_timestamp=20260306180013" /></foaf:topic>
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    <title>EL PUENTE -JAVA-  |  HONDURAS  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ダージリンの薫りに、ピーチやオレンジの果実味。淡い酸とフローラルな様子、クリーミーな余韻が交ざり合う在り方。ホンジュラスのチナクラから、マリサベルさんとモイセスさんご夫婦が栽培する、エレガントなジャバ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ダージリンの薫りに、ピーチやオレンジの果実味。淡い酸とフローラルな様子、クリーミーな余韻が交ざり合う在り方。ホンジュラスのチナクラから、マリサベルさんとモイセスさんご夫婦が栽培する、エレガントなジャバ種ウォッシュド。　　

生産国｜ホンジュラス
地域｜ラ・パス県、チナクラ
生産者｜マリサベル・カバジェロ・ガルシア
農園｜エル・プエンテ
農園面積｜250h（コーヒー栽培面積150h）
標高｜1,500m - 1,680m
品種｜ジャバ
収穫時期｜2025年1月から2025年4月
生産処理｜ウォッシュト（24時間発酵） / アフリカンベッドで乾燥（20-22日間）
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ダージリン、オレンジ、ピーチ、クリーミー、エレガント

詳細
マリサベルさんは、ホンジュラスで 4 世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期からご両親とともにコーヒー生産に携わってきました。現在は、グアテマラ出身のご主人モイセスさんや息子さんと共に、コーヒーの生産に取り組んでいます。現在彼らが運営する農園は、ホンジュラス西部ラ・パス県のチナクラ、マルカラ、サン・ホセ、サンタ・アナの 4 つの地域に広がり、彼らはこれらを総称して「フィンカ・エル・プエンテ」（フィンカは、スペイン語で農場のこと）と名付けています。

マリサベルさんは、スペシャルティコーヒーの国際品評会であるカップ・オブ・エクセレンス（COE）には、2004 年のホンジュラスでの初回大会から参加し、2005 年に 2 位、2006年に 8 位の成績を残しました。ゲイシャ種の栽培もいち早く開始し、2006年から栽培を始めて、2016 年に出品した COE ではゲイシャ種を見事 1 位に導いたのです。

ご自身の経験も踏まえ、マリサベルさんは自分の農園のワーカーたちに、「何事も正しいやり方で行えば、時には非常に長い時間がかかることもあるけれど、望んだ結果を手に入れることができる」と教えているそうです。マリサベルさん、モイセスさんの栽培したエレガントなジャバ種を体験してみてください。
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    <dc:date>2026-03-06T17:54:40+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>LAS AGUITAS  |  COLOMBIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ベイクドアップルや、レッドグレープの風味に、キャラメルを思わす質感。穏やかに香るビネガーの発酵感がアクセント。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア、ウラオ
生産者｜マウリシオ・ピノ
標高｜1,900...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ベイクドアップルや、レッドグレープの風味に、キャラメルを思わす質感。穏やかに香るビネガーの発酵感がアクセント。

生産国｜コロンビア
地域｜アンティオキア、ウラオ
生産者｜マウリシオ・ピノ
標高｜1,900m
品種｜チロソ
生産処理｜ウォッシュド
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ベイクドアップル、ブランデー、レッドグレープ、ジューシー、ビネガー

詳細
今回のチロソ種のプロセスは完熟チェリー収穫後、フローティング選別チェリーの状態で48時間の発酵を行い、デパルプその後、72時間の発酵を再度行い、乾燥に進みます。ラス・アギータスの農園主MauricioさんはUrraoのキュレーターであるLuis Eduardoと石丸さん（Da Vida Japan）の繋がりから届いたロットです。彼らの住むUrraoでは標高が平均して1,800m-1,900mと高地にあり、その上で山々が連なっているためマイクロクライメイトが発達しやすい環境にあります。朝方には霧が出るほどで、寒暖差が激しい中で上質なチェリーを作り出します。
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    <dc:date>2026-03-06T17:47:05+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>EAAGADS  |  KENYA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ラズベリーの豊かな風味に、野生味のあるリコリスやクローブの香り連想させ、魅力が折り重なる重層感を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、ケニアでは珍しいシングルエス...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ラズベリーの豊かな風味に、野生味のあるリコリスやクローブの香り連想させ、魅力が折り重なる重層感を与えます。ケニアのキアンブ地区から、カトリック宣教師たちによって設立された、ケニアでは珍しいシングルエステイトのロットです。

生産国｜ケニア
地域｜キアンブ郡、ティカ地区
生産者｜イアガズ・カンパニー
標高｜1,400m - 1,600m
品種｜SL28、SL34、バティアン、ルイル11
生産処理｜ウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ラズベリー、ブラックベリー、リコリス、クローブ、ブラウンシュガー、レイヤード

詳細
キアンブ郡ティカ地区(カリバリビ、ンゴイグア地区)イアガス農園は、1940年代にカトリック宣教師たちによって設立されたイアガス社所有のシングルエステイトの農園。古くはケニアの初代大統領を輩出したケニヤッタ家が所有していた土地としても知られています。
収穫期のピークには最大600名にもなる熟練の労働者がコーヒーの収穫と栽培に参加します。農場では、コーヒー研究所のベストプラクティスが全行程で採用されており、剪定から施肥に至るまで、驚くべき厳格さと細部への注意が払われており称賛に値します。各収穫工程では完熟したチェリーのみを選別。収穫当日中に水洗場に搬入され、損傷・未熟果を除去した上で脱穀処理されます。脱穀後のチェリーは12時間程度発酵させた後、残留粘液質を完全に除去するために洗浄されます。洗浄後のチェリーは24時間浸漬・休ませます。最終選別と品質検査を経て乾燥ベッドへ移送されます。乾燥期間は最適な水分含有量に達するまで最大12時間。約2時間ごとに反転・選別を行い、日中の高温時間帯は覆いをかけ熱や日光による損傷を防ぎます。
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    <dc:date>2026-02-12T18:27:23+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>LA COLINA   |  GUATEMALA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
チョコレートを思わす甘い香りに、ブランデーの妖艶なニュアンス。ビネガーっぽい酸をシロップような質感で納める様子。グアテマラのアンティグアから、91年に設立の「丘」を意味するトニーさんの農園。カトゥーラ種...</description>
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●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
チョコレートを思わす甘い香りに、ブランデーの妖艶なニュアンス。ビネガーっぽい酸をシロップような質感で納める様子。グアテマラのアンティグアから、91年に設立の「丘」を意味するトニーさんの農園。カトゥーラ種のストレンジなウォッシュド。

生産国｜グアテマラ
地域｜アンティグア県、アンティグア
生産者｜アントニオ・メディナ
農園｜ラ・コリーナ
標高｜1,700m
品種｜カトゥーラ
生産処理｜フリーウォッシュト
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜チョコレート、ドライアプリコット、ドライフィグ、シロピー

詳細
ラ・コリーナ農園は、土地の標高とその名のとおり丘の上に位置していることから、「丘（The Hill）」という意味の名前が付けられました。この名前を付けたのは、トニー・メディナの父親です。彼は自身の農園をいくつかの小さな区画に分けて子どもたちに譲り、そのうちのひとつをトニーが受け継ぎました。当初、トニーはトウモロコシや豆などの基本的な穀物だけを栽培していました。しかし彼は、いつかコーヒー農園を持つことがずっと夢だったと話します。何も持っていなかった若い頃から、さまざまなコーヒー農園で働き、経験を積み始めたのです。1991年、最初のコーヒーの木が植えられました。ゆっくりと、しかし着実にトニーは木の本数と生産量を増やしていきました。そして25年後、自分の夢が叶ったと振り返ります。それは、粘り強く続けることが報われるということを彼に教えてくれました。トニーは、さらなる品質向上のために新たな品種の植え付けを計画しています。また、乾燥工程と全体の品質を高めるために、アフリカンレイズドベッドの導入も考えています。
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    <dc:date>2026-02-12T18:22:26+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>LAS LADERAS  |   EL SALVADOR  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ネーブルオレンジを思わす柑橘の印象に、冷めてくると、甘さとフローラル感が増して、花の蜜のような甘さが楽しめます。エルサルバドルのサンタ・アナ火山にも近い農園。フェルナンド・リマさんが管理する綺麗なパカ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
ネーブルオレンジを思わす柑橘の印象に、冷めてくると、甘さとフローラル感が増して、花の蜜のような甘さが楽しめます。エルサルバドルのサンタ・アナ火山にも近い農園。フェルナンド・リマさんが管理する綺麗なパカマラ種のウォッシュド。
　
生産国｜エルサルバドル
地域｜アパネカ・イラマテペク地域、サンタ・アナ県、カントン・パロ・デ・カンパナ
生産者｜フェルナンド・リマ
農園｜ラス・ラデラス
農園面積｜40h
標高｜1,800m
品種｜パカマラ
生産処理｜ウォッシュト（発酵：12時間）/ アフリカンベッドで乾燥（15日間）
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ミルクチョコレート、ネーブルオレンジ、ハニーサックル、スイート、クリーミー

詳細
ロス・ボルカネスとセロ・ベルデという2つの国立公園に囲まれた場所にあるラス・ラデラス農園。その傾斜した地形にちなん で『丘陵』を意味します。この農園主は、サンタ・エレナ農園やカンパヌラ農園など複数の農園を所有し、高い品質のコーヒーを管理するフェルナンド・リマさん。ラス・ラデラスは 1930 年以 来、3 世代にわたって彼の家族によって運営されてき ました。もともと耕作されていない土地でしたが、各世 代が少しずつ植え付けを行い、現在では 300 人が働く 農場にまで成長しました。彼のコーヒーは、2003年に初めて開催されたエルサルバドルCOEで入賞を果たし、その後も3度の入賞経験のある素晴らしい生産者です。
2005年にサンタ・アナ火山が噴火した時、ラス・ラデラス農園は火山灰に覆われてしまいます。この災害をきっかけに、ラス・ラデラス農園は全面的に有機栽培への切り替えを行いました。もともと農園内に生えられていたシェードツリーが植え替えられ、クルミやヒノキ、ジャカランダといった木も一緒に植えられました。
これらの木々が農園内に広大な林を形成し、コーヒーの生育に好ましい日陰を生み出しています。森林伐採が進むなか、ラス・ラデラス農園のように天然の日陰を持つコーヒー農園は、エルサルバドルに残された森林のうち、大きな部分を占めています。

Cuzcachapa　- クスカチャパ生産組合 -
Cuzcachapa(クスカチャパ)は、1966 年に設立されたコーヒー生産者協同組合です。エルサルバドルのコーヒー生産者に最大限の利益をもたらす同国最大の協同組合を目標に掲げ、品質・効率の追及を促しています。より良いコーヒーをより多く収穫し、その利益を分配するため、組合員には農業技術的教育と財政的支援を提供しています。組合立ち上げ時のビジョンを忘れず、国際的なマーケットでの成功を後押しすることが、生産者の社会的および経済的な地位向上に繋がると考えています。
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    <dc:date>2026-01-28T23:49:36+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>HAMASHO  |  ETHIOPIA  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
熟したミックスベリーのフレーバーに、バニラを思わす甘い香りの余韻。キラキラとしたキャンディーのような酸味が魅力的。エチオピアのシダマから、1996年設立された、量より質に拘ったダイエ・ベンサのエキゾチック...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
熟したミックスベリーのフレーバーに、バニラを思わす甘い香りの余韻。キラキラとしたキャンディーのような酸味が魅力的。エチオピアのシダマから、1996年設立された、量より質に拘ったダイエ・ベンサのエキゾチックでスイートなナチュラルです。

生産国｜エチオピア
地域｜シダマ州、ベンサ郡、ハマショ
標高｜2,300m - 2,400m
品種｜在羅品種
生産処理｜ナチュラル
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜ミックスベリー、ストロベリー、バニラ、フローラル、ブリリアント、キャンディ

詳細
ハマショ・ステーションは標高2,300m-2,400mに位置し、最も標高の高いコーヒー生産地の一つとして知られています。コーヒーチェリーは、近隣のボンベ・チラカ、ハマショ、ケラモといった地域から運ばれています。ステーションの名前は、オロミア州との境界近くにあるハマショ・ケベレ（ハマショ・ボレナとも呼ばれます）に由来し、ケベレの名前は、この地域を最初に設立したハマショ氏に由来しています。ハマショは、独特の微小気候と高品質のコーヒー生産で知られ、161名の献身的なコーヒーサプライヤーと農家によって支えられています。

3年連続でCOE上位入賞経験のあるダイエ・ベンサ・コーヒー社は、アセファ・ドゥカモ氏の手掛けるナチュラルプロセスのロット。ハマショでは、14機のウォッシングタンクと130台の乾燥用ベットを備えています。今回ご紹介するナチュラル・プロセスに加え、ウォッシュド、ナチュラル・アナエロビック、エクスペリメンタル・ロットなど意欲的なアプローチをしているステーションです。
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    <dc:date>2026-01-28T23:41:50+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/190324575_th.png?cmsp_timestamp=20260128234148" /></foaf:topic>
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    <title>EL PASEO / GESHA  |  COLOMBIA  /100g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
香水にも近いフローラルブーケの香りに、レモンのような爽やかさ。アニスを思わすニュアンスがエレガントに味わえます。コロンビアのナリーニョ県から、ウーベルさんが栽培したゲイシャ種にラクティックファーメンテ...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
香水にも近いフローラルブーケの香りに、レモンのような爽やかさ。アニスを思わすニュアンスがエレガントに味わえます。コロンビアのナリーニョ県から、ウーベルさんが栽培したゲイシャ種にラクティックファーメンテーションを施したウォッシュドです。

生産国｜コロンビア
地域｜ナリーニョ県、ブエサコ
生産者｜ウーベル・カスティージョ
農園｜エル・パセオ
標高｜1,700m - 2,200m
品種｜ゲイシャ
生産処理｜ラクティックファーメンテーション、ウォッシュド
ロースト｜ライトロースト
風味｜フローラルブーケ、レモン、アニス、ミルキー、エレガント

詳細
ウーベルさんの農園、エル・パセオは３代に渡って受け継がれてきた家族経営のコーヒー農家です。当初、ナリーニョの学校で数学教師をしていたウーベルさんは、2014年の世界的なコーヒー価格の暴落をきっかけに、自分のルーツであったコーヒーの栽培に深く関わることになります。エル・パセオ農園は、試行錯誤を重ね2018年に初めてスペシャルティコーヒーの輸出に乗り出し、現在のクオリティまで一気に駆け上がりました。エル・パセオ農園は、ブエサコ近郊のスマ・パス・トレイル沿いにあり、カスティージョ・ファミリーが所有する3つの農園のうちの1つです。標高1700mから2200mの美しい農園で、ブエサコ渓谷を見下ろす斜面に位置し、自生する木々が茂り、シェードツリーの役割を果たしています。

このラクティック・ファーメンテーションでは、Brix21°&#12316;22° のチェリーを収穫し、その後フローティング選別を行います。Lactobacillus Plantarum（プランタルム菌） を 0.02 g/kg の比率で密閉タンクへ注入。72 時間、18°Cの温度でpH を管理しながら発酵を促す。デパルプした後、ミュシレージ付きのまま16°Cで12 時間発酵。残存菌を除去する為、丁寧に洗浄。最後におよそ20 日間の乾燥を行います。開始33°C から徐々に温度を下げて乾燥させていきます。
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    <dc:date>2026-01-05T11:15:11+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
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    <title>SERRA DAS TR&amp;#202;S BARRAS |  BRAZIL  /200g</title>
    <description>●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アマレットを思わす甘い香りに、アプリコットの酸味。ミルクチョコレートのようなクリーミーな質感が印象的です。

生産国｜ブラジル
地域｜ミナス・ジェライス州、カルモ・デ・ミナス
生産者｜ホセ・ワグナー。...</description>
<content:encoded><![CDATA[
●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
アマレットを思わす甘い香りに、アプリコットの酸味。ミルクチョコレートのようなクリーミーな質感が印象的です。

生産国｜ブラジル
地域｜ミナス・ジェライス州、カルモ・デ・ミナス
生産者｜ホセ・ワグナー。リベイロ・ジュンケイラ
農園｜セーハ・ダス・トレス・バーハス
標高｜1,100m - 1,450m
品種｜イエローアララ
生産処理｜ナチュラル
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜キャラメル、チョコレート、レッドチェリー、スイート

詳細

]]></content:encoded>
    <dc:date>2026-01-05T11:08:22+09:00</dc:date>
    <dc:creator>MAQUETTE COFFEE SHOP</dc:creator>
    <foaf:topic><foaf:Image rdf:about="https://img07.shop-pro.jp/PA01324/434/product/190008189_th.jpg?cmsp_timestamp=20260105110821" /></foaf:topic>
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